下面是小编为大家整理的厨房灶台卫生标准(标准范本)（完整文档）,供大家参考。
厨房灶台卫生标准
1．地面无油滴、酱油滴等液体调味品或精盐、味精、白糖等固体调味品、以及汤汁滴、菜片等 。
2．放置调料的案台无油滴、酱油滴等液体调味品或精盐、味精、白糖等固体调味品；料缸内的液体调味品表面未飘浮其他液体或固体调味品等；料缸内的固体调味品表面，未沾染或落有液体或其他固体调味品等。
3．料缸内的水淀粉沉淀后，其上部的水澄清无色；下部的湿淀粉颜色洁白，无其他颜色点。
4．灶台、灶前墙壁及其周边无油滴、酱油滴等液体调味品和汤汁等痕迹及菜片、油水等。
5．操作者着工作帽、工作衣、工作裤、工作鞋；这些工作装上，无闪电状或爆炸状的汤、汁、油点，油星不成片，分散的油星不明显，工作鞋表面不湿不油，双手指甲长度未超出指肚 15，头发全包在工作帽里。
6．灶台抹布（白色正方形，折叠三次成钝角形，案台抹布黄色，折叠三次成钝角形。）
7．放在锅刷架上的锅刷，其刷把、刷板不油滑，刷茸松韧不粘。
8．炒铲、手勺、漏勺、盛菜勺，在阳光或灯光下无污迹。
9．使用墩布时，墩布绒线湿润程度以挤压不出水为准。
10．墩布用完清洗后，以墩板和绒线无污迹、见本色为准。
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